About this role
RESPONSABILITÉS :
Dans le cadre de la création d'un laboratoire de production / cuisine centrale approvisionnant plusieurs magasins Carrefour, nous recherchons un Employé traiteur H/F.
Production traiteur - Réaliser les opérations de préparation : découpe, cuisson simple, assemblage, dressage et conditionnement selon les consignes du Chef d'équipe. - Respecter les grammages, portions, recettes et présentations définies. - Adapter le rythme de travail en fonction des volumes, priorités et commandes magasins.
Qualité produit & conformité - Vérifier l'aspect, la température, la fraîcheur et la conformité des produits avant conditionnement. - Appliquer strictement la charte de production YABE/Carrefour et les standards qualité. - Réaliser les contrôles simples (températures, DLC, étiquettes) et signaler toute non-conformité au Chef d'équipe ou au Responsable Qualité.
Hygiène & sécurité alimentaire - Respecter le PMS, les règles HACCP, les bonnes pratiques d'hygiène et de manutention. - Contrôler les DLC/DLUO, les températures et assurer la traçabilité lot par lot. - Nettoyer et désinfecter les postes, ustensiles, fours, plaques, bacs et zones de travail.
Gestion des flux & expéditions - Préparer les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation. - Organiser les produits finis pour les départs transport selon les consignes du Chef d'équipe. - Participer au rangement, aux réassorts et au suivi des matières premières (alertes sur les besoins).
Travail en équipe & organisation - Collaborer avec le Chef d'équipe et les opérateurs du secteur traiteur. - Participer aux briefings quotidiens et appliquer les objectifs de production. - Respecter les procédures RH : tenue, hygiène, ponctualité, sécurité au poste. - Contribuer à l'amélioration continue en remontant les difficultés ou idées terrain.
PROFIL RECHERCHÉ :
- Formation métiers de bouche : formation en cuisine, traiteur, métiers de bouche ou agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro) - Expérience en production traiteur : expérience en atelier traiteur (froid/chaud), cuisine centrale ou restaurant à fort débit, avec maîtrise des gestes de préparation, cuisson et assemblage. - Maîtrise hygiène & HACCP : connaissance des règles d'hygiène, HACCP, DLC, traçabilité et respect strict des standards de production et de sécurité alimentaire. - Rigueur & réactivité : précision dans les grammages, respect des recettes, des cadences et des procédures ; capacité à travailler en environnement rythmé et à gérer les priorités. - Esprit d'équipe : fiabilité, communication simple, respect des consignes du Chef d'équipe et volonté de contribuer au bon fonctionnement du laboratoire.