About this role
MISSION :Le demi-chef de partie participe à la coordination du travail de sa partie tout en assurant un bon niveau de qualité et de présentation des préparations. Il est garant du respect de l'hygiène dans sa section, selon les normes et les standards de l'hôtel. PRINCIPALES RESPONSABILITES : Technique Métier et Relation client :Fabrique et dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définis par la marque et l'hôtelEffectue l'envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le clientVeille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des platsPeut être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre restaurationAdapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence, des événements Est impliqué(e) dans l'atteinte des objectifs de son service :en respectant scrupuleusement les fiches techniquesen évitant tout gaspillage et pertes de marchandisesen respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtelPeut être amené à participer aux inventaires Management des équipes :Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marqueDéveloppe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travailContrôle le travail des commis de cuisine et des apprenti(es) pour sa partieSuit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premièresParticipe aux réunions et briefing organisées en cuisine.Etablit de bonnes relations avec les autres services de l'hôtel. Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCPGère le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniersRéalise les préparations culinaires en respectant les règles d'hygiène et en minimisant les pertesRespecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa dispositionConnait et applique les règles de sécurité de l'hôtel et la conduite à tenir en cas d'évacuation incendieConnait et applique la politique du programme Planet21 ADN de la marqueJe suis connecté(e) avec mes clients, les connectors et les nouvelles technologiesJe suis engagé(e)J'oseJe me dépasse pour satisfaire le Client