About this role
Koken op hoog niveau, binnen een keuken waar timing, rust en afwerking moeten kloppen. In deze rol draai je mee binnen een 5-sterren luxury hotel aan de Herengracht in Amsterdam, met meerdere culinaire concepten onder één dak. Heb je een afgeronde koksopleiding en minimaal 2 jaar ervaring als Chef de Partie? Of ben je een sterke Demi Chef de Partie die klaar is voor een volgende stap? Dan kun je hier doorgroeien binnen een keukenomgeving waar finesse, productkennis en constante kwaliteit centraal staan. Over de plek Je werkt in een 5-sterren luxury hotel in het hoogste segment van internationale hospitality. Gasten komen hier voor de totale ervaring: gastronomie, service, sfeer en precisie. Binnen het hotel vind je meerdere culinaire concepten onder één dak: een restaurant met 2 Michelin-sterren, een elegant restaurant voor lunch, diner en afternoon tea, en een cocktailbar in een voormalige kluis. De keuken werkt met verfijnde bereidingen en strakke standaarden. Elk bord moet kloppen voordat het de pas verlaat. De rol Als Zelfstandig werkend kok / Chef de Partie draai je zelfstandig je eigen partie tijdens lunch en diner. Je zorgt dat je mise en place op orde is, bewaakt de voortgang tijdens service en bent verantwoordelijk voor de kwaliteit van de gerechten die jouw sectie verlaten. Tijdens piekmomenten houd je overzicht en stuur je collega’s binnen je sectie aan. Je werkt direct samen met de Sous Chef en Head Chef om de service strak te laten verlopen. Wat ga je doen? ● Zelfstandig draaien van je partie tijdens lunch en diner ● Voorbereiden en organiseren van mise en place ● Bereiden en opmaken van gerechten volgens vaste standaarden ● Werken met verfijnde bereidingen en duidelijke keukenstandaarden ● Aansturen van collega’s binnen je sectie ● Bewaken van hygiëne en HACCP ● Controleren van productkwaliteit en opslag ● Signaleren en oplossen van knelpunten tijdens service ● Afstemmen met andere keukens en outlets binnen het hotel Wie zoeken wij? ● Minimaal 2 jaar