About this role
Rattaché(e) au Responsable Atelier, vous serez en charge de: - Organiser le travail du pétrissage sur la base du planning de production et le tableau des pâtes dans le secteur pétrissage ; - Assurer que les matières premières (farine, sel, sucre & levure) sont tamisées selon les procédures existantes ; - Organiser l'approvisionnement en matières premières sur la ligne de pétrissage ; - Identifier les pâtes & rognures et surveiller l'application du FIFO (premier entré, premier sorti) ; - Réglage de la ligne de pétrissage, vérification de la qualité des pâtes & initiation d'actions correctives si nécessaire (en accord avec le Responsable Atelierou/et le Production Manager) ; - Saisie des données de contrôle qualité (support papier ou informatique) ; - Effectuer des contrôles du pH selon les procédures existantes ; - Effectuer des contrôles hebdomadaires sur les unités de dosage d'eau et de farine et remplir les documents nécessaires à ce sujet ; - Saisie informatique des consommations de matières premières et rognures ; - Proposer des modifications aux recettes de base si nécessaire ; - Apprentissage & formation du personnel inexpérimenté ; - Faire appliquer le règlement intérieur dans la zone de pétrissage ; - Organisation des pauses des opérateurs ; - Organisation du nettoyage de la ligne (pendant et en fin de production) et maintien de la propreté de la zone pendant la production. - capacité d'adaptation ; - rigueur ; - travail en équipe.