About this role
Je kiest als Souschef niet alleen voor een restaurant, maar vooral voor de Chef met wie je iedere dag samenwerkt. In deze keuken werk je naast een Chef-kok uit Italië die eerder dit jaar is gestart met een duidelijke ambitie: een keuken neerzetten waar de Italiaanse keuken wordt bereid zoals zij bedoeld is. Authentieke smaken, hoogwaardige producten en vakmanschap vormen de basis. Klassieke Italiaanse gerechten krijgen hier een moderne uitvoering, zonder concessies te doen aan kwaliteit. Samen zijn jullie verantwoordelijk voor een keuken die dagelijks zo'n 200 gasten ontvangt. Dat vraagt om snelheid, overzicht én constante kwaliteit. Juist daarin speel jij als Souschef een belangrijke rol. Over de plek Deze karakteristieke Italiaanse trattoria ligt aan de Nieuwe Rijn, midden in het historische centrum van Leiden. Met meer dan 100 zitplaatsen binnen en ongeveer 80 plaatsen op het terras ontvangen jullie gasten voor lunch en diner. De keuken draait op drukke dagen op hoog tempo, zonder de kwaliteit uit het oog te verliezen. Je werkt in een brigade van ongeveer vijf tot zes collega's tijdens een drukke service. De sfeer is professioneel en collegiaal. Iedereen draagt bij aan hetzelfde doel: iedere gast laten proeven hoe de Italiaanse keuken echt bedoeld is. De rol Als Souschef ben je de rechterhand van de Chef-kok. Samen bepalen jullie de dagelijkse koers van de keuken. Je bent niet alleen verantwoordelijk voor een goede service, maar denkt ook actief mee over de verdere ontwikkeling van de keuken. Wanneer de Chef afwezig is, neem jij de volledige verantwoordelijkheid en stuur je het team aan. Je krijgt de ruimte om mee te bouwen aan een keuken waar kwaliteit, vakmanschap en samenwerking centraal staan. Wat ga je doen? - Samen met de Chef-kok leidinggeven aan het keukenteam. - Het overzicht bewaren tijdens drukke lunch- en dinerservices. - De kwaliteit en presentatie van alle gerechten bewaken. - Meedenken over nieuwe gerechten en de verdere ont