About this role
SE OFERTA PUESTO DE TRABAJO PARA JEFE DE COCINA GASTRONOMIA INDIA, CUYAS FUNCIONES Y TAREAS SERÁN: - DIRECCIÓN, ORGANIZACIÓN Y SUPERVISIÓN INTEGRAL DEL FUNCIONAMIENTO DE LA COCINA. - DISEÑO, ELABORACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE CARTAS Y MENÚS ESPECIALIZADOS EN GASTRONOMÍA TRADICIONAL INDIA Y REGIONAL. - PREPARACIÓN DE PLATOS TRADICIONALES DE ALTA COMPLEJIDAD, INCLUYENDO CURRIES, BIRYANIS, TANDOORI, KEBABS, TIKKA, DOSAS, IDLIS, NAANS Y OTROS PLATOS TÍPICOS. - ELABORACIÓN ARTESANAL DE MEZCLAS DE ESPECIAS (MASALAS), MARINADOS, FONDOS, SALSAS Y RECETAS TRADICIONALES SIGUIENDO TÉCNICAS AUTÉNTICAS DE LA COCINA INDIA. - MANEJO PROFESIONAL DEL HORNO TANDOOR PARA LA ELABORACIÓN DE CARNES, PESCADOS, PANES Y VERDURAS. - SUPERVISIÓN Y COORDINACIÓN DEL EQUIPO DE COCINA, DISTRIBUYENDO TAREAS Y GARANTIZANDO EL CUMPLIMIENTO DE LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD. - FORMACIÓN Y ASESORAMIENTO TÉCNICO AL PERSONAL DE COCINA EN TÉCNICAS ESPECÍFICAS DE GASTRONOMÍA INDIA. - PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DIARIA Y ORGANIZACIÓN DEL SERVICIO PARA GARANTIZAR LA CORRECTA EJECUCIÓN DURANTE LOS DISTINTOS TURNOS. - CONTROL DE CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS, PROCESOS DE ELABORACIÓN, PRESENTACIÓN Y EMPLATADO DE TODOS LOS PLATOS. - GESTIÓN DE COMPRAS, SELECCIÓN DE PROVEEDORES ESPECIALIZADOS Y CONTROL DE APROVISIONAMIENTO DE PRODUCTOS Y ESPECIAS IMPORTADAS. - CONTROL DE COSTES DE PRODUCCIÓN, ESCANDALLOS, RENDIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS Y REDUCCIÓN DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO. - SUPERVISIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE LOS PROTOCOLOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA, TRAZABILIDAD, APPCC Y NORMATIVA HIGIÉNICO-SANITARIA. - CONTROL DEL ALMACENAMIENTO, CONSERVACIÓN Y ROTACIÓN DE PRODUCTOS PERECEDEROS Y ESPECIAS CONFORME A LA NORMATIVA VIGENTE. - IMPLANTACIÓN DE NUEVOS PROCEDIMIENTOS CULINARIOS Y MEJORA CONTINUA DE LOS PROCESOS DE COCINA PARA MANTENER LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD DEL ESTABLECIMIENTO. - COORDINACIÓN CON LA DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE PARA LA PLANIFICACIÓN DE EVENTOS, MENÚS ESPECIALES Y ADAPTACIÓN DE LA O. Para acceder al detalle de la oferta haga click aquí