About this role
Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante. Contrôler les préparations sur leur présentation, leur goût (cuisson, assaisonnement, saveur) et leur quantité (respect des grammages), puis rectifier si nécessaire. Respecter les conditions de fabrication, notamment les températures et les procédures de refroidissement. Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication et assurer le service en salle à manger pour les plats chauds. Réaliser les sorties alimentaires quotidiennes (petits déjeuners, déjeuners, goûters, dîners) en respectant les dotations et les grammages. Respecter les recettes fournies par le chef de cuisine. Respecter les normes et procédures en vigueur. Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine selon le planning et les protocoles de nettoyage. Gérer les approvisionnements en denrées alimentaires, y compris en cas d'absence planifiée (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés). Signaler à l'équipe soignante toute situation présentant un risque pour le patient.