About this role
Description des tâches: Préparer, cuire et dresser les pizzas et les pinsas en garantissant une qualité constante, le respect des recettes, des normes HACCP et des délais de service. Responsabilités: • Préparer et peser les ingrédients selon les fiches techniques. • Bouler la pâte à pizza et la pâte à pinsa selon les standards de production. • Contrôler la fermentation, le stockage et la qualité des pâtons. • Étaler les pâtes à la main en respectant les techniques de fabrication. • Garnir les pizzas et les pinsas selon les recettes établies. • Assurer la cuisson au four et contrôler la qualité avant l'envoi. • Organiser et maintenir un poste de travail propre, ordonné et efficace. • Réapprovisionner les ingrédients pendant le service. • Contrôler les dates de péremption et assurer la rotation des produits (FIFO). • Respecter strictement les procédures HACCP et les règles d'hygiène. • Nettoyer quotidiennement le four, les plans de travail et le matériel utilisé. • Participer à la préparation des mises en place avant chaque service. • Signaler toute anomalie concernant les matières premières ou le matériel. • Collaborer avec l'équipe de cuisine afin d'assurer un service fluide et rapide. • Limiter les pertes de matières premières et respecter les objectifs de coût alimentaire. • Participer aux inventaires et au contrôle des stocks lorsque nécessaire. Compétences requises: • Expérience en fabrication de pizzas et/ou de pinsas. • Maîtrise du boulage, de la fermentation et de la cuisson. • Bonne organisation et rapidité d'exécution. • Esprit d'équipe. • Respect des normes HACCP. • Capacité à travailler sous pression durant les périodes de forte affluence.