About this role
FUNCTIE: Versnijder: Ontweider / Binnenlader, Orgaanbewerker Hoofdtaken en Verantwoordelijkheden 1. Ontweiden & Binnenladen Openmaken en ontweiden (evisceratie): Het vakkundig openmaken van de karkassen en het zorgvuldig verwijderen van de ingewanden (maag, darmen). Uithalen van de 'pluk': Het verwijderen van het hart, de longen en de luchtpijp uit de borstholte. Binnenlader: Het correct positioneren, ophangen of 'binnenladen' van karkassen in de koelcellen, of het op de juiste manier aanhaken van vleesdelen aan de transportbanen. 2. Orgaanbewerking Selecteren en sorteren: Het beoordelen en sorteren van de organen (zoals lever, nieren, hart en tong) volgens kwaliteit en bestemming. Schoonmaken: Het vakkundig uitsnijden, schoonmaken en spoelen van rode en witte organen. 3. Kwaliteit, Hygiëne en Veiligheid Voedselveiligheid: Strikt naleven van de HACCP-normen en hygiëneprotocollen om kruisbesmetting te voorkomen. Reinigen: Het grondig schoonmaken en ontsmetten van de eigen werkplek, messen, schorten en gebruikte machines. Autocontrole: Assisteren of meewerken tijdens controles door de voedselinspectie.