About this role
1. Versnijden en uitsnijden van vlees • Nauwkeurig snijden en uitbenen van varkensvlees. • Verwijderen van botten, vet en andere ongewenste delen. • Zorgen voor hoogwaardige stukken vlees door correcte snijtechnieken. 2. Voorbereiding en bewerking van vlees • Uitbenen en ontvetten van vlees. • Bijsnijden en vormgeven van stukken vlees volgens specificaties. • Uitvoeren van vleesbewerkende handelingen specifiek op varkens. 3. Wegen, sorteren en opslag • Wegen en sorteren van karkassen op basis van grootte en kwaliteit. • Opslaan van vlees en karkassen in koelcellen of koelkamers. 4. Versnijden en verdelen van karkassen • Karkassen versnijden in twee, vier of meerdere stukken. • Verdelen in specifieke delen zoals bil, schouder, rugstuk en bovenbeen. • Zorgvuldig werken om verspilling te minimaliseren en kwaliteit te garanderen. * Laden carcassen van frigo naar vrachtwagens van vlees.