About this role
Coordinar la prestación de los servicios de alimentos y bebidas, mediante las normas establecidas para inocuidad y calidad, garantizando el cumplimiento de los tiempos establecidos para las aperturas y cierres de los restaurantes. 1. Se mantiene informado de la ocupación actual, para disponer el montaje de vajilla, cubiertos, distribución y asignación del personal en cada servicio. 2. Se identifica con el (los) cliente (s) para ayudarlos en los requerimientos solicitados. 3. Distribuye las plazas del servicio al personal y supervisa el desempeño de cada uno durante su turno. 4. Coordina la liberación de los alimentos a la línea de servicio. 5. Recibe la producción de cocina verificando las cantidades con base a la ocupación existente. 6. Realiza los horarios del personal con base a la ocupación. 7. Supervisa el montaje de la línea fría: ensaladas, carnes frías, quesos, salsas, jugos, menaje para servir. 8. Supervisa el montaje de la línea caliente: arroces, proteínas,