About this role
Description: Description Cuisinier-traiteur, brevêt de maîtrise Chef section « cuisine » 1. Fonctions générales: • Il effectue la gérance de la section cuisine et du bistrot Cyclo Croc', sur le site de Rollingen et de Bissen • Il coordonne l'équipe des responsables et les groupes respectifs • Il assure la mise au travail • Il veille à la production régulière et de qualité • Il organise le déroulement journalier, structure les tâches et fait participer les salariés au maximum • Il est en contact avec les fournisseurs/ clients, responsables, d'autres institutions • Il gère les congés de l'équipe encadrante et encadrée du département « restauration, cuisine » • Il assure le déroulement journalier sur le site de Rollingen et de Bissen • Il participe activement aux préparations sucrées, notamment des biscuits et de la pâtisserie • Il assure la gérance au bistrot « cyclo-croc » par un planning rigoureux • Il adapte les tâches au handicap de vue • Il assure un bon contact avec les différents acteurs • Il collabore avec les autres responsables • Il aime préparer les créations sucrées, des biscuits et de la pâtisserie • Il élabore de nouvelles recettes et met en place un plan de production culinaire • Il assure l'étiquetage correct et tient compte des règles en place • Il respecte rigoureusement le guide des bonnes pratiques • Il élabore les fiches techniques • Il assure le budget journalier et gère son décompte mensuel • Il assure les achats et est responsable pour la vente • Il aime s'investir et travailler sur le terrain • Il utilise les logiciels usuels dans son travail journalier 2. Missions spécifiques: • Gérer, diriger et encadrer le personnel encadrant et l'équipe de salariés en situation de handicap en section cuisine • Développer les activités culinaires du Bieschbecher Atelier • Assurer l'organisation et la planification des activités culinaires journalières: Préparer des biscuits, de la pâtisserie • Cuire des mets et dresser des plats • Préparer des amuse-bouche, des snacks, des casse-creux • Préparer des produits régionaux et locaux • Travailler en étroite collaboration avec d'autres acteurs, des clients et des responsables de divers départements de l'atelier et de la FLB • Assister et guider les salariés dans l'exercice des travaux demandés • Travailler en équipe et développer les activités actuelles en place • Gérer le stock • Être à l'écoute des collaborateurs, persévèrent, ouvert et patient • Savoir mettre en place toutes les exigences en hygiène alimentaire et transmettre le savoir-faire aux collaborateurs travaillant en section cuisine et restauration • Surveiller le respect des règles en place • Apporter de la positivité et de l'optimisme au journalier • Assurer l'emballage approprié et l'étiquetage correct des produits et les ranger en chambre froide, en réserve …. • Assurer l'entretien et le nettoyage des postes de travail, des ustensiles et des équipements • Veiller à l'hygiène des salariés • Apporter de la positivité et de l'optimisme au journalier • Rechercher de nouveaux créneaux de travail 3. Compétences professionnelles: • Savoir sur les compétences des salariés handicapés • Savoir gérer un groupe de personnes et savoir s'organiser, planifier et organiser les différentes tâches de travail en stimulant l'activité des salariés en situation de handicap • Savoir gérer des situations de stress, des situations de désaccord • Capable de développer les activités culinaires • Être à l'écoute des salariés, des clients et des responsables FLB et de travailler en équipe • Disposer de bonnes compétences sociales, d'être patient, flexible et dynamique tout en faisant preuve d'un grand engagement • Connaître les outils informatiques • Prêt à s'investir dans un domaine innovatif • Connaissance rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire, des normes HACCP 4. Capacités personnelles • Être équilibré • Bonne culture générale • Flexibilité • Sens de responsabilité • Engagement et disponibilité • Aisance en contact avec autrui • Résister au stress • A l'écoute des salariés en situation de handicap • Empathie • Respect et compréhension • Précision, conscience professionnelle 5. Divers: Cadre de travail: • Lieu de travail: Rollingen et Bissen • Horaire du travail: décalé en semaine- pendant les weekends • Nombre de collaborateurs 10-12 • Nombre de personnel encadrant en cuisine: 3, dont 1 chef de cuisine, 1 remplaçant • Réunion du personnel encadrant: 2x/mois Tâches spéciales: • Liste de présences • Prise en charge des salariés pendant les pauses • Rapport mensuel portant sur les activités et les travaux réalisés • Dossiers divers tels que la lutte contre les nuisibles • Assurer la sécurité alimentaire Indicateurs de succès: • Travail réalisé à la satisfaction des clients • Bonne relation avec salariés, collègues de travail, clients, fournisseurs … • Diversification des tâches • Création et développement de créneaux nouveaux permettant la présence du BA aux marchés nationaux • Promotion des activités culinaires en général Nouveau projet de restaurant inclusif: A partir de juillet 2027: ouverture d'un restaurant inclusif pouvant accueillir 50 personnes.