About this role
Que Chulada bv is voor een nieuw restaurant in Oostende op zoek naar een sous chef/kok. Het restaurant viert de Mexicaanse keuken op haar hoogste niveau. Geen fusionkeuken, geen folkloristische aankleding — wel de diepgang, complexiteit en verfijning die de Mexicaanse culinaire traditie verdient. Het concept is geworteld in een jarenlange, persoonlijke band met de Mexicaanse eetcultuur, ambacht en tradities. JOUW ROL Als Sous Chef/kok ben je de rechterhand van onze Head Chef. Samen ontwikkelen en verfijnen jullie het menu, en jij zorgt ervoor dat de uitvoering op elk station klopt — elke service opnieuw. Dit is geen bestaande brigade waar je gewoon instapt. Je bouwt mee aan een keuken van nul: de werkwijze, de standaarden, de identiteit. WAT GA JE DOEN — Actief meewerken aan menuontwikkeling: gerechten, technieken, presentatie — De dagelijkse keukenoperatie coördineren en de consistentie bewaken over alle posten — Kwaliteit, hygiëne en organisatie op het hoogste niveau houden — Junior koks opleiden, coachen en aansturen — Meedenken over de inkoop van authentieke ingrediënten en het opbouwen van leveranciersrelaties — De keuken runnen in afwezigheid van de Head Chef, zonder kwaliteitsverlies — Bijdragen aan receptontwikkeling, R&D en seizoensgebonden vernieuwing JOUW PROFIEL — 3 tot 5 jaar ervaring in een fine dining keuken — Affiniteit met de Mexicaanse keuken — ervaring is een pluspunt, maar we leiden de juiste persoon graag op — Creatief ingesteld: je denkt verder dan het recept, over smaak, textuur en presentatie — Gedisciplineerd en consistent — je mise en place is onberispelijk, elke service — Je kunt een team rustig en doeltreffend aansturen, ook onder druk — Je spreekt vloeiend Nederlands en Engels — Je hebt een geldige werkvergunning voor België WAT BIEDEN WIJ — Een unieke kans om vanaf dag één mee te bouwen aan een nieuw restaurantconcept — Een keukencultuur gebouwd op respect, vakmanschap en creativiteit — Een competitief salaris met groeiperspectief naarmate het restaurant zich ontwikkelt — Werken met authentieke Mexicaanse ingrediënten, technieken en culinaire filosofie INTERESSE ? Stuur je CV en een korte motivatie naar: [email protected] Vertel ons wat je drijft in de keuken en waarom dit project je aanspreekt. JOUW PROFIEL — 3 tot 5 jaar ervaring in een fine dining keuken — Affiniteit met de Mexicaanse keuken — ervaring is een pluspunt, maar we leiden de juiste persoon graag op — Creatief ingesteld: je denkt verder dan het recept, over smaak, textuur en presentatie — Gedisciplineerd en consistent — je mise en place is onberispelijk, elke service — Je kunt een team rustig en doeltreffend aansturen, ook onder druk — Je spreekt vloeiend Nederlands en Engels — Je hebt een geldige werkvergunning voor België