About this role
Estamos em busca de um(a) Sous Chef de Confeitaria para integrar nossa equipe no Fairmont Rio de Janeiro Copacabana. Será responsável por apoiar a liderança da operação de confeitaria, garantindo a excelência na produção de sobremesas, panificação fina, chocolates e demais preparações, em conformidade com os padrões de qualidade da marca.
Atuará diretamente na supervisão da equipe, planejamento da produção, controle de insumos e custos, desenvolvimento de novos produtos e padronização de receitas. Também será responsável por assegurar a organização da cozinha, o cumprimento das normas de segurança alimentar e a entrega de experiências gastronômicas memoráveis aos hóspedes e clientes.
• Formação técnica ou superior em Gastronomia, Confeitaria ou áreas correlatas;
• Experiência prévia como Sous Chef, Chef de Partie Sênior ou posição de liderança em confeitaria, preferencialmente em hotelaria de luxo ou restaurantes de alto padrão;
• Sólido conhecimento em técnicas de confeitaria clássica e contemporânea, incluindo sobremesas à la carte, buffets, viennoiserie, chocolataria e eventos;
• Experiência na gestão de equipes, treinamento e desenvolvimento de colaboradores;
• Conhecimento em planejamento de produção, controle de custos, gestão de estoque e redução de desperdícios;
• Capacidade de organização, tomada de decisão e gestão de múltiplas demandas em ambientes de alta performance;
• Atenção aos detalhes, criatividade e forte senso estético para apresentação de produtos;
• Conhecimento avançado em boas práticas de manipulação de alimentos, segurança alimentar e padrões de higiene;
• Disponibilidade para atuar em escala operacional;
• Inglês intermediário ou avançado será considerado um diferencial.