About this role
Mission principale :
Superviser un poste spécifique en cuisine (garde-manger, chaud, pâtisserie, etc.) en assurant la qualité, l’hygiène et la régularité des préparations, tout en encadrant les commis et en soutenant le bon déroulement du service.
Vos Rôles principales :
Préparer, cuisiner et présenter les plats selon les standards de l’hôtel ou du restaurant.
S’assurer de la qualité constante des mets produits sur son poste.
Adapter les recettes si nécessaire, en tenant compte des préférences des clients ou des indications du Chef.
Organiser efficacement son plan de travail et anticiper les besoins de production (mise en place).
Veiller à la bonne rotation des produits (FIFO) et à la gestion rigoureuse des stocks de son poste.
Assurer la bonne conservation et le rangement des produits alimentaires.
Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène HACCP et les règles de sécurité alimentaire.
Maintenir en permanence la propreté de son poste de travail.
Participer aux contrôles de température, traçabilité, nettoyage et désinfection.
Encadrer les commis et apprentis affectés à son poste.
Former les nouveaux arrivants aux techniques et procédures de travail.
Travailler en étroite collaboration avec les autres postes pour assurer un service fluide et sans erreur.
Être réactif en cas de changement ou d’imprévus durant le service.
S’assurer de la bonne exécution des plats durant les heures de service.
Communiquer avec le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine sur les besoins, les ruptures ou les anomalies.
Participer activement aux briefings de cuisine et faire des suggestions d’amélioration.
Transmettre toutes les consignes importantes à son équipe.
Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaireExpérience préalable dans le domaine culinaireConnaissances aux normes HACCPParticulièrement responsable et fiableCapacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenuCapacité à travailler en équipeCapacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment