About this role
Restaurante especializado en cocina española tradicional y menús del día busca Jefe/a de Cocina con experiencia en restauración tradicional para liderar el área de cocina. El puesto requiere un perfil operativo, organizado y con experiencia en cocina de volumen, capaz de mantener una oferta estable y bien ejecutada, sin perder la calidad del producto. Funciones principales Dirección y coordinación del equipo de cocina. Elaboración y planificación de menús del día de cocina tradicional española . Preparación y supervisión de platos tradicionales (guisos, arroces, carnes, pescados, fondos y salsas). Organización del servicio diario y control de tiempos en horas punta. Control de escandallos, costes y márgenes del menú. Gestión de pedidos, proveedores y control de stock. Supervisión del cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria (APPCC). Organización de turnos y distr. Para acceder al detalle de la oferta haga click aquÃ