About this role
Hľadáme skúseného a ambiciózneho Šéfkuchára, ktorý prevezme kompletné vedenie našej kuchyne. Úlohou úspešného kandidáta bude riadenie kuchynského tímu, zostavovanie menu so zameraním na medzinárodnú (najmä indickú a ázijskú) kuchyňu, kontrola nákladov (food cost) a zabezpečenie špičkovej kvality a autenticity vydávaných jedál. Hlavné zodpovednosti : Vedenie a manažment kuchyne : Riadenie, organizácia práce, plánovanie zmien a zaškoľovanie personálu kuchyne. Tvorba menu a inovácií : Zostavovanie jedálneho lístka a denného menu s dôrazom na autentické indické a ázijské špeciality. Príprava jedál a kontrola kvality : Samostatná príprava komplexných jedál a dohľad nad vizuálnou a chuťovou stránkou každého taniera opúšťajúceho kuchyňu. Práca s autentickými technikami a surovinami : Expertné využívanie rôznych techník (marinovanie, pomalé varenie, práca s wokom, prípadne tradičnou pecou) a hlboká znalosť špecifických ázijských i indických korenín a ingrediencií. Ekonomika kuchyne : Výber dodávateľov, objednávanie špecifického tovaru, kontrola skladových zásob a minimalizácia odpadu (food cost management). Hygiena a legislatíva : Zodpovednosť za striktné dodržiavanie hygienických noriem (HACCP) a čistoty na celom úseku kuchyne. Požiadavky na kandidáta : Prax : Minimálne 3 roky praxe na pozícii šéfkuchára alebo zástupcu šéfkuchára (Sous Chef) v profesionálnom gastro prostredí. Skúsenosti : Preukázateľná expertíza v medzinárodnej kuchyni, primárne v indickej a ázijskej gastronómii, a pokročilá práca s ich typickými surovinami. Manažérske zručnosti : Schopnosť viesť ľudí, organizovať prácu pod tlakom a riešiť krízové situácie v kuchyni. Jazykové znalosti : Anglický jazyk na komunikatívnej úrovni (schopnosť dorozumieť sa v medzinárodnom tíme) a Slovenský jazyk. Výhody:Možnosť kariérneho rastu, benefity a bonusy zo zisku.