About this role
À propos d'Alfred Hotels
Alfred Hotels, des hôtels au design intemporel, au confort supérieur et à l'accueil pensé pour chacun. Groupe hôtelier indépendant en forte croissance, Alfred Hotels compte aujourd'hui 14 hôtels implantés à Compiègne, Biarritz, Beaune, Monaco, Toulouse, Paris et au Cap Ferret. Porté par une vision entrepreneuriale et une exigence opérationnelle forte, le groupe poursuit son développement avec l'ambition d'ouvrir 50 hôtels d'ici 2030. Rejoindre Alfred Hotels, c'est participer à la construction d'une marque hôtelière ambitieuse et durable.
Présentation de l'Hôtel
Situé en plein centre de Toulouse, face au marché couvert Victor Hugo et à quelques minutes à pied du Capitole, l'Alfred Hotels Toulouse Victor Hugo est un hôtel 3 étoiles de 48 chambres. L'établissement accueille également La Gambette Toulouse, un lieu de restauration ouvert sur le quartier, où les clients de l'hôtel comme les Toulousains peuvent venir manger ou boire un verre au fil de la journée.
Le poste
Nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) en CDI pour prendre en charge la cuisine de La Gambette Toulouse, au sein de l'Alfred Hotels Toulouse Victor Hugo. Au quotidien, tu construis la carte, organises la production et encadres l'équipe en cuisine. Vous veillez à la qualité et à la régularité des assiettes, tout en pilotant les commandes, les stocks et le coût matière. Vous travaillez avec l'équipe de salle pour assurer le bon déroulement des services et fais appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine.
Missions principales
Préparation des plats
- Organiser et superviser la préparation des plats
- Veiller à leur qualité et présentation
- Contrôler les portions et la cuisson des aliments.
Gestion de l'équipe de cuisine
- Encadrer et former l'équipe
- Répartir les tâches et gérer l'efficacité de l'équipe pendant les services
- Assurer la communication avec le reste du personnel.
Gestion des stocks et approvisionnements
- Gérer les stocks alimentaires et réceptionner les livraisons
- Vérifier la qualité des produits et respecter les normes d'hygiène dans leur conservation.
Contrôle de l'hygiène et de la sécurité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Maintenir un environnement de travail propre et appliquer les protocoles de nettoyage.
Gestion des coûts
- Suivre les coûts des matières premières
- Participer à la gestion du budget en optimisant les recettes. les recettes.
Compétences
- Vous justifiez d'une expérience préalable en tant que Chef de Cuisine dans un environnement similaire ;
- Vous maîtrisez les techniques de cuisson, de découpe et les normes d'hygiène (HACCP) ;
- Vous disposez de compétences en gestion d'équipe et savez encadrer sous pression ;
- Vous faites preuve d'organisation et d'une bonne gestion du temps ;
- Vous respectez les recettes et veillez au maintien de la qualité des plats ;
- Vous assurez la gestion des stocks et l'optimisation des coûts ;
- Vous avez une bonne communication avec l'équipe et les fournisseurs.
Informations complémentaires
- CDI à pourvoir à partir de Décembre 2026.
- Localisation : Alfred Hotels Toulouse Victor Hugo, 31000 Toulouse
- Rémunération : 36 000€ brut annuel
- Nombres d'heures hebdomadaires : 39h
- Un cadre de travail neuf, spacieux avec du mobilier de qualité pour travailler dans les meilleures conditions possibles
- Encadrement et accompagnement par un Responsable F&B Groupe et la Direction de l'hôtel
- Activité variée : Vous alternez entre la création de la carte, l'organisation des services et l'accompagnement de ton équipe en cuisine
- Primes sur objectifs
- Organisation du temps de travail permettant de bénéficier d'un ou plusieurs week-ends selon l'activité