About this role
La structure accueille des personnes âgées nécessitant une attention particulière, dans un environnement sécurisé, moderne et convivial où la restauration occupe une place essentielle dans la qualité de vie des résidents.
Véritable lieu de vie, l'établissement accorde une importance majeure au plaisir de manger, à l'équilibre nutritionnel et à la personnalisation des repas. Les équipes travaillent quotidiennement à proposer une restauration de qualité, adaptée aux besoins de chacun, tout en préservant les saveurs et le plaisir gustatif. Participer à l'élaboration et à la production des repas.
Assurer la préparation des entrées, plats et desserts selon les fiches techniques.
Réaliser des textures modifiées adaptées aux résidents présentant des difficultés de mastication ou de déglutition (mixés, hachés, moulinés).
Préparer des mixtures et recettes adaptées aux personnes édentées ou nécessitant une alimentation spécifique.
Garantir la qualité gustative et la présentation des préparations.
Veiller au respect des normes HACCP et à la bonne tenue de la cuisine.
Participer à la gestion des stocks et aux réceptions des marchandises.
Assurer la continuité du service en l'absence du Chef de Cuisine.