About this role
Au sein de l'atelier de découpe, le boucher (H/F) est chargé de la transformation des carcasses en pièces de viande prêtes à être conditionnées et/ou expédiées, dans le respect des cadences et des normes sanitaires. Provence Alpes Agglomération recherche un Boucher en Atelier de découpe multi-espèces (H/F) à temps complet.
Sous l'autorité de la Directrice de l'Abattoir de Digne-les-Bains et du Responsable d'équipe découpe les missions sont :
- Réceptionner et contrôler les carcasses (traçabilité et qualité)
- Découper, désosser et parer les pièces de viande
- Réaliser les différentes opérations de transformation (piéçage, dégraissage, calibrage .)
- Trier et orienter les morceaux selon leur destination (vente, transformation .)
- Respecter les cadences de production
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Nettoyer et désinfecter le matériel et les postes de travail
- Participer à la gestion des déchets et sous-produits
CONDITIONS D'EMPLOI
- Travail en environnement frais (pas négatif)
- Utilisation de scies électriques et de couteaux
- Port obligatoire des EPI (gants, tablier, chaussures de sécurité .)
SPECIFICITES DU POSTE
Du Lundi au Vendredi de 05h00 à 12h00.