About this role
Importante empresa del sector gastronomico busca para su equipo de trabajo Jefe de Cocina.
- Funciones principales Garantizar la excelencia operativa, la disponibilidad de la produccion y la propuesta gastronomica del restaurante.
- Supervisar y ejecutar la planeacion semanal de produccion, programacion de pedidos y requisicion de insumos.
- Controlar costos de alimentos *Food Cost*, inventarios, rotacion PEPS/FIFO y mermas.
- Asegurar el cumplimiento estricto de BPM, protocolos HACCP, limpieza, inocuidad alimentaria y normativa de Secretaria de Salud.
- Liderar, capacitar y organizar la malla horaria y turnos del personal a cargo auxiliares de cocina, panaderia y stewart.
- Monitorear indicadores clave de gestion KPIs y coordinar planes de mantenimiento preventivo y correctivo de equipos.
Perfil requerido Nivel academico
- Tecnico, Tecnologo o Profesional en Gastronomia, Artes Culinarias o Administracion Gastronomica.
- Experiencia: Minimo 3 anos como Chef, Sous Chef o Jefe de Cocina en restaurant