About this role
Werken bij Okura Hotels - www.okura.nl020-6787986 / 020-6787987 Chef de Cuisine - Yamazato Kitchen Hotel Okura Amsterdam is een internationaal vijfsterrenhotel en onderdeel van The Leading Hotels of the World. Met 300 kamers, zes restaurantconcepten, waarvan twee restaurants met in totaal drie Michelin-sterren zijn onderscheiden, twee bars, uitgebreide eventfaciliteiten voor evenementen tot 2.000 gasten en een exclusieve health club opereren wij op het hoogste niveau van hospitality. Onze ambitie is helder: continu verbeteren en verwachtingen overtreffen.
Over Yamazato Yamazato is een authentiek Japans restaurant, bekroond met één Michelinster. Het restaurant staat bekend om zijn traditionele Japanse Kaiseki-keuken, waarbij respect voor seizoensgebonden ingrediënten, vakmanschap, precisie en Japanse culinaire tradities centraal staan. Binnen Yamazato werken Japanse en westerse chefs nauw samen. Deze combinatie van culturen en culinaire achtergronden maakt het restaurant bijzonder en vraagt om sterk leiderschap, kennisoverdracht en wederzijds begrip.
De rol Als Chef de Cuisine van Yamazato ben je de verbindende schakel tussen de Executive Chef en de internationale keukenbrigade. Je speelt een belangrijke rol in het vertalen van de authentieke Japanse culinaire visie naar de dagelijkse keukenoperatie. Samen met de Executive Chef zorg je ervoor dat de culinaire filosofie, technieken en kwaliteitsstandaarden van Yamazato door het hele team worden begrepen, gedragen en consistent uitgevoerd. Je geeft leiding aan een brigade waarin ongeveer 60% van de medewerkers een westerse achtergrond heeft en 40% een Japanse achtergrond. Juist deze diversiteit vraagt om een leider die verschillende culturen weet te verbinden, respect en begrip creëert en medewerkers weet te inspireren. Je bent een coachende en zichtbare leider op de werkvloer. Je ontwikkelt mensen, stimuleert vakmanschap en motiveert het team om iedere dag op Michelin-ster...