About this role
Chef de Cuisine Hoofdkeuken - Op locatie -
- Amsterdam , Noord-Holland , Nederland
- € 4.800 per maand
- Renaissance Hotel Amsterdam Vacature details Solliciteren Ontdek het op jouw manier
Als chef de cuisine voor de hoofdkeuken sta je midden in de culinaire operatie van het Renaissance Amsterdam Hotel . Je bent verantwoordelijk voor de hoofdkeuken en houdt toezicht op de centrale voorbereidingen voor onze restaurants en andere horecagelegenheden. Je werkt nauw samen met de Executive Chef en het bredere Food & Beverage-team, geeft leiding aan het team van de hoofdkeuken en houdt de kwaliteit constant hoog, ongeacht het aantal gasten.
Wat ga je doen?
Als Chef de Cuisine Hoofdkeuken ben jij verantwoordelijk voor:
- Het leiden van de dagelijkse werkzaamheden in de hoofdkeuken, waarbij je zorgt dat voorbereiding, productie en service goed georganiseerd zijn en steeds aan een hoge kwaliteitsstandaard voldoen.
- Het geven van het goede voorbeeld, het coachen van het keukenteam en het helpen van collega's bij hun ontwikkeling. Je creëert een positieve werkomgeving waarin goede prestaties, leren, groeien en verantwoordelijkheid nemen worden gestimuleerd.
- Het samen met de Executive Chef ontwikkelen en blijven vernieuwen van menu's.
- Het organiseren van de werkprocessen, voorbereidingen en personeelsbezetting in de keuken, zodat de service voor de verschillende horecagelegenheden soepel en efficiënt verloopt.
- Het bewaken van de inkoopkosten van ingrediënten, bestellingen, voorraadniveaus en voedselverspilling. Je signaleert mogelijkheden om efficiënter te werken en de commerciële resultaten van de horecagelegenheden te verbeteren.
- Het hanteren van de hoogste normen voor HACCP, voedselveiligheid en hygiëne, zodat de keuken volledig voldoet aan de wetgeving en bedrijfsprocedures.
- Het volgen van de reacties van gasten en het bewaken van de kwaliteit van de gerechten.
Je gebruikt deze inzichten om gerechten, menu's en de algeh...