About this role
- Nous recherchons un(e) Cuisinier / Cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe en cuisine.
- Spécialisé(e) dans les gastronomies indienne et pakistanaise, vous maîtrisez l'art des épices, des marinades et la cuisson traditionnelle au four Tandoor.
- Vos missions principales :-Préparer, cuisiner et dresser des plats et recettes inspirés des cuisines pakistanaise et indienne, conformément aux fiches techniques de l'établissement.-Maîtriser la préparation et la cuisson au four Tandoor des viandes, poissons et brochettes, ainsi que la préparation et le dosage précis des marinades selon les recettes établies.-Préparer quotidiennement les pains traditionnels (naans nature, naans au fromage, garlic naans), ainsi que les entrées et préparations emblématiques (samoussas, dahl...).-Assurer la préparation, la cuisson et le dressage soigné des plats dans le respect des standards de l'établissement.-Gérer les approvisionnements, participer au réapprovisionnement du poste de travail, au rangement des produits et signaler les ruptures ou besoins auprès du responsable.-Assurer le contrôle visuel de la qualité et de la fraîcheur des produits utilisés et signaler toute anomalie.
- Gérer le stockage des denrées.-Veiller au respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de conservation et de manipulation des denrées conformément à la réglementation française en vigueur (HACCP).-Organiser et maintenir son poste de travail propre et assurer le nettoyage et l'entretien courant du matériel, des ustensiles et des équipements de cuisine.
- Profil recherché :3 ans d'expérience exigée sur un poste similaire en cuisine indienne ou pakistanaise.
- Compétences techniques :-Maîtrise parfaite et autonome des épices, des mélanges d'aromates et des cuissons spécifiques (notamment au four Tandoor).-Capacité à travailler avec rigueur à partir de fiches techniques.-Rigueur, sens de l'organisation, esprit d'équipe, rapidité d'exécution et dynamisme.