Ouvrier pâtissier / Ouvrière pâtissière (H/F) @ RAS Intérim

• Description du poste :L'agent de production H/F a pour mission de produire l'ensemble des pâtisseries et desserts de l'établissement, en garantissant une qualité constante, une présentation soignée et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• Le rôle contribue directement à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de la maison par la régularité, la créativité et la fiabilité de la production.
• Objectifs principauxAssurer une production quotidienne de pâtisseries variées, adaptées à l'offre de l'établissement et aux flux de clientèle.
• Maintenir un niveau irréprochable de qualité gustative et visuelle des produits proposés.
• Veiller à l'optimisation de l'organisation du laboratoire afin de respecter les horaires de service et les impératifs de volume.
• Participer à l'amélioration continue de la gamme de produits et à la mise en valeur de l'offre en vitrine.
• Responsabilités et activités quotidiennesL'agent de production H/F prépare, confectionne et cuit les différents produits de pâtisserie (entremets, tartes, viennoiseries, petits gâteaux, desserts à l'assiette selon l'offre) en suivant les fiches techniques et les standards de la maison.
• Il organise et planifie sa production en fonction du planning établi, des commandes et des besoins du service, afin de garantir la disponibilité des produits tout au long des horaires d'ouverture.
• Dans le cadre des horaires de travail, le pâtissier assure sa mission du lundi au dimanche, sur une amplitude principale de 12h30 à 20h00, avec un horaire spécifique le dimanche de 10h00 à 17h30.
• Il adapte son rythme de production à ces plages horaires pour anticiper les périodes de forte activité et assurer un réassort régulier des vitrines et des points de vente.Le rôle comprend la gestion des matières premières : réception, contrôle qualitatif, stockage, préparation, et suivi des stocks pour limiter les pertes et garantir la fraîcheur des produits.
• Le pâtissier applique strictement les procédures HACCP, entretient et nettoie le laboratoire, les équipements et les ustensiles, et veille à la sécurité alimentaire à chaque étape deDescription du profil : Le profil recherché est un(e) pâtissier(ère) expérimenté(e), passionné(e) par la création de produits de haute qualité, alliant technicité, créativité et rigueur.
• La personne idéale maîtrise les bases classiques de la pâtisserie française ainsi que des techniques plus modernes, et accorde une attention particulière à l'esthétique et au goût.

Compétences techniques et qualifications

• Maîtrise des techniques de base en pâtisserie : pâtes, crèmes, ganaches, mousses, viennoiseries, entremets, tartes, biscuits.
• Capacité à réaliser des recettes complexes, à adapter des fiches techniques et à respecter des grammages précis.
• Connaissance approfondie des produits, matières premières, règles de conservation et de traçabilité.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et respect strict des procédures.
• Capacité à travailler en production continue, à gérer les cuissons, les montages et les finitions dans des délais serrés.
• Savoir-faire en décoration, dressage et mise en valeur des produits en vitrine ou en service à l'assiette.
• Utilisation maîtrisée du matériel professionnel de pâtisserie (fours, batteurs, chambres froides, laminoirs, etc Expérience professionnelle
• Expérience significative en pâtisserie en boutique, en hôtel/restauration, en laboratoire ou en pâtisserie industrielle, selon le niveau attendu.
• Expérience en production de volume tout en maintenant une qualité constante et un haut niveau de finition.
• Expérience dans la mise au point de nouvelles recettes, dans l'adaptation de gammes saisonnières ou de produits sur mesure.
• Une expérience en équipe, dans un environnement exigeant et rythmé, est fortement appréciée.