About this role
MISSIONS
- Préparation et fabricationPréparation des ingrédients : Peser, mesurer et préparer les matières premières (farine, sucre, œufs, etc.).La fabrication : Réalisation des pâtes (pâte à choux, pâte sablée, pâte feuilletée, etc.), des crèmes (crème pâtissière, crème au beurre, etc.) et des garnitures.
- Montage et décoration : Assister le pâtissier dans le montage des gâteaux, la décoration et la finition des desserts.
- Cuisson : Surveiller les cuissons (fours, plaques, etc.) et respecter les temps et températures indiqués.
- Hygiène et sécuritéRespect des normes d'hygiène : Appliquer les règles HACCP (Hygiène, Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques) et maintenir un environnement de travail propre.
- Gestion des stocksApprovisionnement : Vérifier les stocks d'ingrédients et signaler les besoins en matières premières.
- Rangement : Organiser les réserves et les chambres froides pour faciliter l'accès aux produits.
- Service et vente (selon l'établissement)Qualités Respect des recettes et des consignes.
- Travail d'équipe : Collaboration avec le pâtissier et les autres membres du personnel.