About this role
Le poste
Missions principales
- Réceptionner et contrôler les marchandises : vérifier la qualité, la quantité et l'état des viandes reçues.
- Découper et préparer les différentes viandes : bœuf, porc, veau, agneau, volaille, etc.
- Désosser, dénerver, parer et découper les pièces de viande selon les besoins du rayon.
- Réaliser les préparations bouchères : steaks hachés, rôtis, brochettes, paupiettes, viandes marinées ou autres préparations selon le magasin.
- Conditionner, peser et étiqueter les produits destinés à la vente.
- Approvisionner et mettre en valeur le rayon traditionnel ou libre-service , en veillant à une présentation attractive des produits.
- Contrôler régulièrement la fraîcheur et la qualité des produits , ainsi que les dates limites de consommation.
- Respecter les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire . Nettoyer et désinfecter le matériel, les plans de travail, les chambres froides et le laboratoire . Gérer les stocks et limiter les pertes , notamment en surveillant les rotations et les produits à écouler.
- Conseiller les clients , lorsque le poste comprend de la vente au rayon traditionnel : choix des morceaux, quantités, découpe ou conseils de préparation et de cuisson.
- Participer aux inventaires et au rangement des chambres froides .Profil recherché : Compétences recherchées Savoir-faire Gestes de base du métier de charcutier (découpe simple, parage, hachage, poussage).
- Connaissance des normes d'hygiène agroalimentaire.
- Maîtrise ou envie d'apprendre les recettes traditionnelles.
- Savoir-être Rigueur, propreté, respect des méthodes.
- Motivation et envie d'apprendre un savoir-faire artisanal.
- Fiabilité, ponctualité.
- Travail en petite équipe, bonne communication.
Profil
- Débutant motivé accepté , formation interne possible.
- Une formation CAP/BEP Boucher-Charcutier ou expérience en atelier artisanal est un plus.
- Aisance en environnement froid (laboratoire 0-8°C).
- Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.