About this role
Dans le cadre de l'ouverture de la nouvelle brasserie de Mory Sacko dans le 14e arrondissement, nous recherchons un(e) Sous-chef(fe) de cuisine pour seconder le Chef de cuisine et contribuer au quotidien à la qualité et à la régularité de l'offre.
- Vos missions- Seconder le Chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la brigade et des services.- Participer activement aux mises en place et à la production.- Veiller au respect des fiches techniques, des cuissons, des assaisonnements, des dressages et des standards de qualité.- Encadrer les chefs de partie et commis et participer à leur formation.- Prendre le relais du Chef de cuisine en son absence.- Participer au contrôle des marchandises, des stocks, des pertes et des inventaires.- Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Contribuer à maintenir un environnement de travail rigoureux, positif et collectif.
- Profil recherché- Expérience confirmée en cuisine au sein d'établissements haut de gamme.- Expérience d'encadrement ou forte aptitude au management opérationnel.- Très bonnes bases techniques, rapidité et précision.- Rigueur, sens de l'organisation et capacité à anticiper.- Esprit d'équipe, envie de transmettre et forte implication.- Curiosité et intérêt pour l'univers culinaire du projet.
- Conditions et organisation- Poste basé dans le 14e arrondissement de Paris.- Prise de poste prévue en novembre 2026.- Travail en coupure, 4 jours par semaine.- 3 jours de repos consécutifs : lundi, mardi et mercredi.- Participation à l'ouverture d'un nouveau restaurant et à une aventure professionnelle stimulante portée par l'univers du chef Mory Sacko.
- Rémunération : 2 200,00€ par moisLieu du poste : En présentiel