About this role
responsable adjoint restauration scolaire H/F - EC21595 Le Responsable adjoint seconde le Responsable de la restauration scolaire dans ses missions et participe à la gestion du service (agent de restauration et ATSEM).
Il contribue à l'organisation et au bon fonctionnement du service. Gestion des restaurants scolaires :- Gestion des commandes et ventilations hebdomadaires et mensuelles des repas des enfants, des adultes et des enseignants,- Co-responsable du bon suivi et déroulement des activités du service, au quotidien, sur le terrain,- Gérer les commandes de pains pour les repas, goûters auprès des boulangers de la ville,- Gestion quotidienne de la relation avec le prestataire du marché de restauration pour les livraisons de repas et le suivi de la prestation fournie,- Préparation et participation à la commission de restauration en lien avec l'élu du secteur et la directrice Éducation-Enfance,- Relations avec les responsables du temps périscolaire et de la pause méridienne pour le bon déroulement et l'organisation des repas et goûters,- Organisation de l-accueil du matin dans chaque école de 8h à 8h30,- Veiller au respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle,- Assurer si besoin et de façon exceptionnelle, les remplacements des absences.
Gestion budgétaire :- Gestion des commandes des produits d'entretien pour l'ensemble des écoles et des offices de restauration,- Contrôle des stocks et de la répartition des produits d'entretien ainsi que du suivi des consommations,- Gestion des commandes de vêtements professionnels du personnel de restauration et des ATSEM,- Gestion des commandes de petits matériels de ménage, cuisine ainsi que des besoins en vaisselle de table pour l'ensemble des offices,- Participer à l'élaboration des cahiers des charges pour les marchés publics relatifs au service (en collaboration avec le service Commande Publique).Management :- Co-responsable de l'accueil des nouveaux agents ainsi que de leurs suivis,- Organisation des équipes au quotidien ainsi que des remplacements,- Participation aux entretiens d'embauche,- Préparation et animation de réunions mensuelles avec les Atsem et les agents de restauration,- Évaluation des agents et gestion de la formation continue des agents avec le responsable,- Gestion des plannings du personnel : vacances, absences,- Dynamiser les équipes, et les aider à s'organiser dans leur travail,- Remplacement si besoin et de façon exceptionnelle des agents à l'accueil du matin, en maternelle et élémentaire (Atsem et personnel de restauration).Intervention dans les restaurants scolaires :- Assurer la préparation et la mise en place des denrées alimentaires.- Mettre en température et contrôler les plats selon les normes HACCP.- Assurer le suivi des températures des équipements de conservation.- Gérer les échantillons témoins (suivi et conservation).- Mettre en place la salle de restauration (midi, goûter et étude accompagnée).- Accueillir des enfants dans le cadre des repas et temps périscolaires.