About this role
Sous l'autorité hiérarchique du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre, du second de cuisine et du chef de cuisine des sites sud.Description du poste : Missions principales : - Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ;- Assumer la responsabilité des tâches confiées pas sa hiérarchie.
Activités
Production culinaire :- Participer à la préparation des produits bruts, à la confection des entrées, plats chauds, desserts, sandwichs et produits de snacking (notamment Crous and Go).- Remettre en température les préparations selon les indications du responsable de la restauration des sites de Saint PierreService et distribution :- Mettre en place et approvisionner les comptoirs de distribution, les lignes de self-service ou les buffets ;- Participer à l'accueil des convives, assurer le service et, ponctuellement, la tenue d'une caisse ou la gestion de la cafétéria. Hygiène, entretien et sécurité :- Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et culinaire (HACCP / PMS - Plan de Maîtrise Sanitaire).- Assurer le nettoyage, le rangement et la remise en état de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux (plonges, zones froides et chaudes, sols).- Respecter les consignes de sécurité des installations et du port des Équipements de Protection Individuelle (EPI) Cette liste d'activités n'est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l'établissement.
Compétences et qualités requises
Connaissances :- Maîtrise des techniques culinaires de base et des normes d'hygiène (HACCP) ;- Connaissance des règles de sécurité en restauration collective. Savoir-faire :- Travailler au sein d'une équipe en environnement cadencé ;- Appliquer des fiches techniques de fabrication. Qualités :- Rigueur, sens de l'organisation et ponctualité ;- Aptitude à la station debout prolongée et au port de charges (denrées, matériel)Diplôme :- CAP cuisine ;Conditions particulières d'exercice :- Port de charges- Contraintes liées au calendrier universitaire- Travail en zones froides et chaudes, - horaires continus liés aux services du midiLes candidatures, accompagnées d'un curriculum vitae, d'une lettre de motivation, et pour les fonctionnaires : d'une copie du dernier arrêté d'avancement d'échelon et des deux derniers comptes rendus d'entretiens professionnels doivent parvenir, pour le vendredi 19/11/2026 par mèl à : Monsieur le directeur général du Crous de La Réunion et de MayotteMèl : [email protected]
(Indiquer en objet : CCR SUD)Information importante : les personnes sélectionnées seront convoquées pour un entretien avec la commission de recrutement le lundi 26 novembre 2026