About this role
Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un cuisinier polyvalent pour rejoindre notre équipe.Le salarié participera à la préparation, à la réalisation et au dressage des plats proposés à la carte, dans le respect des standards de qualité de l'établissement et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Missions principales
- Préparation et production culinaireRéaliser les préparations préliminaires : épluchage, découpe, marinades et mise en place.
- Préparer les viandes, poissons, accompagnements et sauces.
- Assurer la cuisson des aliments selon les fiches techniques.
- Réaliser le dressage et la présentation des assiettes.
- Garantir la régularité des portions et la qualité gustative.
- Participer à la préparation des commandes sur place, à emporter et en livraison.
- Organisation du serviceOrganiser son poste de travail avant chaque service.
- Respecter les délais de préparation des commandes.
- Coordonner son travail avec les autres membres de la brigade.
- Veiller au bon déroulement du service en période de forte activité.
- Participer au rangement et à la fermeture de la cuisine.
- Hygiène et sécurité alimentaireAppliquer les procédures HACCP.Contrôler les températures de conservation et de cuisson.
- Assurer la traçabilité et l'étiquetage des denrées.
- Respecter la rotation des stocks selon les DLC et les dates d'ouverture.
- Nettoyer et désinfecter les équipements et surfaces.
- Appliquer les procédures de nettoyage et la méthode 5S.Gestion des marchandisesParticiper au contrôle des livraisons.
- Vérifier la qualité et la conformité des produits.
- Signaler les ruptures de stock.
- Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.
Compétences professionnelles attendues
- Maîtrise des techniques de base en cuisine.
- Connaissance des différentes méthodes de cuisson.
- Préparation des sauces et accompagnements.
- Connaissance des règles HACCP.Organisation et gestion des priorités.
- Capacité à travailler pendant les périodes de forte affluence.
- Respect des fiches techniques et des procédures internes.
- Qualités recherchéesPonctualité et assiduité.
- Rigueur et sens de l'organisation.
- Esprit d'équipe.
- Rapidité et efficacité.
- Autonomie progressive.
- Respect des consignes et de la hiérarchie.
- Sens de la qualité et du travail bien fait.
- Conditions d'embauche envisagéesType de contrat : CDIDurée hebdomadaire : 35 heuresLieu : Le Port, La RéunionOrganisation du travail : Travail en équipe, principalement en soirée, avec préparation culinaire selon planning.
- Jours d'activité de l'établissement : Du mardi au dimanche, avec repos selon planning.
- Rémunération brute mensuelle : À préciser, dans le respect du SMIC et des minima conventionnels applicables.
- Date d'embauche envisagée : novembre 2026, sous réserve de confirmation.
- Objectifs du poste: Garantir une qualité constante des préparations culinaires.
- Assurer un service rapide et organisé.
- Respecter les normes sanitaires et les procédures internes.
- Contribuer à la satisfaction de la clientèle.
- Participer à l'amélioration continue du fonctionnement de la cuisine.