About this role
Description du poste
Au sein d'une cuisine collective située sur le secteur de Nevers, vous participez à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et des régimes spécifiques. Vos missions principales Préparer et produire les menus en respectant les fiches techniques et les quantités prévues
- Adapter les préparations aux différents régimes alimentaires (sans sel, diabétique, allergique, etc Réaliser les textures modifiées : plats hachés et mixés, en garantissant qualité gustative et présentation
- Appliquer les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire (traçabilité, contrôles, nettoyage)
- Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises dans le respect de la chaîne du froid
- Assurer le dressage et l'envoi des plats dans les délais impartis pour le service
- Collaborer avec l'équipe pour améliorer l'organisation, la qualité et la satisfaction des convivesDescription du profil : Vous êtes un(e) cuisinier(ère) en cuisine collective expérimenté(e), autonome et rigoureux(se), souhaitant intégrer des structures du secteur de Nevers.
Profil recherché
Formation cuisine type CAP/BEP ou équivalent, idéalement complétée par une expérience en restauration collective
- Maîtrise des différents régimes alimentaires (sans sel, diabétique, textures modifiées, allergies, etc Maîtrise des préparations hachées et mixées en respectant les apports nutritionnels et la présentation
- Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité en restauration
- Capacité à travailler en équipe avec le personnel de cuisine et les services associés
- Organisation et réactivité pour gérer les volumes de production et les impératifs de service
- Disponibilité pour travailler en horaires variables selon les besoins (semaine, parfois week-end)