About this role
Au sein de La Résidence Autonomie, vous êtes en soutient du cuisinier pour la préparation des repas pour l'ensemble de l'association.
Missions
Réception et stockage des denrées alimentaires : Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température.) ;Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité ;Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit appropriéEffectuer un inventaire simpleRéalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats : Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur.) ;Refroidir réglementairement une préparation alimentaire ;Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets ;Utiliser des produits semi-élaborés.
Réalisation de cuissons et remises en température : Mettre en oeuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, oeufs.) ;Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température ;Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces ;Utiliser des produits semi-élaborés. Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine : Nettoyer et ranger le poste de travail ;Participer au nettoyage du matériel ;Participer au nettoyage et au rangement des locaux.