About this role
Synergie recherche pour un Hôtel Restaurant 3 étoiles - Fontenay-le-Comte (Vendée), son Chef de cuisine.À moins d'une heure de La Rochelle, rejoignez un établissement 3 étoiles où qualité et convivialité sont au coeur du service ! Leur devise : "Bien-être et bien recevoir". Venez vivre cette expérience et impliquez-vous dans la belle dynamique de l'équipe.À la tête d'une brigade d'environ 8 personnes, vous êtes le(la) garant(e) de l'identité culinaire, de la qualité des assiettes et de la bonne gestion de la cuisine. Vous assurez la production culinaire dite "bistronomique" et contribuez à la satisfaction de la clientèle du restaurant.
- Plus précisément, vos missions sont :- Concevoir les cartes et menus en collaboration avec la direction et les responsables de salle- Produire une cuisine de qualité et préparer les plats en veillant à la précision des goûts et de l'esthétique des assiettes- Etablir les fiches techniques détaillées de l'ensemble des plats- Superviser l'ensemble de la production culinaire- Encadrer, former et accompagner une brigade d'environ 8 collaborateurs- Gérer les achats, les stocks et les approvisionnements- Piloter les ratios matières et maîtriser les coûts d'exploitation- Garantir la qualité des plats et la régularité des envois- Veiller au respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire (outil E-pack pro)- Participer activement au développement de l'établissement