About this role
Description du poste :À la tête d'une brigade d'environ 8 personnes, vous êtes le(la) garant(e) de l'identité culinaire, de la qualité des assiettes et de la bonne gestion de la cuisine. Vous assurez la production culinaire dite 'bistronomique' et contribuez à la satisfaction de la clientèle du restaurant.
- Plus précisément, vos missions sont Concevoir les cartes et menus en collaboration avec la direction et les responsables de salle- Produire une cuisine de qualité et préparer les plats en veillant à la précision des goûts et de l'esthétique des assiettes- Etablir les fiches techniques détaillées de l'ensemble des plats- Superviser l'ensemble de la production culinaire- Encadrer, former et accompagner une brigade d'environ 8 collaborateurs- Gérer les achats, les stocks et les approvisionnements- Piloter les ratios matières et maîtriser les coûts d'exploitation- Garantir la qualité des plats et la régularité des envois- Veiller au respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire (outil E-pack pro)- Participer activement au développement de l'établissementDescription du profil : Vous bénéficiez d'une expérience significative en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine confirmé, vous permettant d'assurer l'organisation et le bon fonctionnement d'une brigade au quotidien.
- Vous maîtrisez la gestion des achats, le suivi des coûts matières, la gestion des stocks ainsi que l'élaboration de cartes attractives et rentables, adaptées aux attentes de la clientèle.
- Sensible à la qualité des produits, vous privilégiez les produits de saison et accordez une importance particulière à une cuisine authentique, responsable et respectueuse des matières premières.
- Doté(e) d'un véritable leadership, vous faites preuve d'organisation, de rigueur et savez fédérer votre équipe autour d'objectifs communs afin de garantir une prestation de qualité constante.
- Réactif(ve) et force de proposition, vous savez prendre des initiatives et apporter des solutions efficaces face aux imprévus rencontrés en cuisine.
Prêt(e) à relever le défi ? Parce que chez SYNERGIE, nous valorisons les talents et nous vous accompagnons dans votre parcours professionnel. Apportez votre énergie, nous vous offrons l'opportunité ! Contactez-nous dès maintenant ou venez nous rencontrer à l'agence SYNERGIE de Fontenay-le-Comte. On a hâte de vous accueillir !
Horaires et conditions de travailBase horaire hebdomadaire : Base 39 heures par semaineJours et horaires de travail :2 à 3 jours de repos consécutifs selon l'organisationHôtel-restaurant ouvert 7 jours/jours midi et soir, restaurant fermé le 24 décembre, le 25 décembre soir, le 31 décembre et le 1er janvier au soirConditions de travail : Tenue professionnelle fournie et nettoyée