About this role
La Maison d'Accueil Pierre Guicheney, établissement médico-social accueillant un EHPAD et un foyer de vie, recherche un(e) chef(fe) de cuisine à temps plein.
- Poste à pourvoir immédiatement, en CDI.1 - Mission : superviser et réaliser les activités en lien avec les repas- S'assurer du bon fonctionnement du matériel de désinfection et des produits d'hygiène.- Élaborer des menus en collaboration avec le diététicien.- Réaliser les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude.- Réaliser des cuissons à basse température.- Réaliser les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide.- Gérer le conditionnement en barquette chaud et froid.- Réaliser l'auto-contrôle et les enregistrer, Méthode HACCP.- Gérer les chariots (froid/chaud).- Entreposer les aliments dans les chariots.- Commander les denrées alimentaires.- Réceptionner et vérifier les commandes,- Participer au service du déjeuner dans les étages.2 - Mission : Veiller à l'hygiène et la désinfection de l'outil de travail en fonction du plan de nettoyage- Nettoyer et désinfecter le matériel et la cuisine en respectant les règles d'hygiène.- Ranger le matériel et la cuisine (couloir de circulation).- Assurer le nettoyage des locaux.- Maintenir les chariots propres et ranger.- Trier et évacuer les déchets courants selon les règles en vigueur dans l'établissement et les règles d'application du tri sélectif.3 - Mission : communication et missions transversales- Manager l'équipe de cuisine (plannings, gestion des conflits.).- Signaler à l'agent de maintenance tout dysfonctionnement de matériel via NetSoins.- Participer aux réunions.- Participer à la commission des menus.- Participer à la démarche qualité : appliquer les protocoles, respecter les fiches de tâches.- Rédiger des fiches d'évènements indésirables en cas de problématiques.4 - Mission : Préparation des repas en portage à domicile