About this role
Offre d'Emploi : Cuisinier traiteur - spécialité cuisine du monde (H/F) Le Restaurant La Diligence situé à Arsdorf dans la commune de Rambrouch, restaurant bénéficiant d'antan d'une excellente réputation, est à la recherche d'un(e) cuisinier(ière) traiteur(se) motivé(e) ascendance cuisine africaine et cuisine du monde, ambitieux(ieuse) & dynamique. Le candidat devra être capable de revisiter certaines spécialités africaines et de la cuisine du monde afin de proposer une alternative suggestive à la cuisine occidentale et traditionnelle proposée.
Le candidat devra être à même de s'adapter à une large gamme de suggestions “cuisine du monde”, suggestions basées sur les échanges avec son échantillon clients. Le service traiteur sera lui essentiellement orienté cuisine camerounaise, riche et avec beaucoup de légèreté dans le dosage des épices afin de maintenir le goût original tout en respectant au maximum les habitudes gastronomiques (épices) de la clientèle locale. Maîtrise des techniques culinaires africaines et notamment camerounaises ; Connaissance d'une large gamme de produits camerounais et du traitement de ces produits ; Connaissances de base d'autres types de cuisines (sauces) à l'instar de la cuisine italienne, française, … Maîtrise du mélange et du dosage d'épices, adaptation à différentes cultures et pratiques culinaires, Élaboration des cartes saisonnières, des menus du jour et des suggestions, en privilégiant les produits frais et locaux ; Maîtrise et autonomie complète dans l'activité de traiteur, plats camerounais ; Organiser et superviser l'ensemble des opérations cuisine concernant les commandes de la partie traiteur ; Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats ; Promouvoir et entretenir un environnement travail de qualité et optimal ; Gestion & Ratio : Contrôle des coûts matières (food cost), gestion des stocks, inventaires et négociation avec les fournisseurs locaux et internationaux, Spécificités : Connaissance des épices rares, des mélanges d'épices, et être autonome dans la commande des matières premières agricoles exotiques à importer, réseau existant avec les fournisseurs camerounais ; Management : Recrutement, formation et encadrement de la brigade (plongeurs, commis, chefs de partie).
Gestion des plannings. Hygiène : Garant du respect absolu des normes HACCP et de la sécurité au travail. Salaire & bonifications selon compétences et rendements. Temps complet, CDI. En continu ou coupures selon les tendances locales, weekends et jours fériés inclus. Expérience : Minimum 3 ans sur un poste similaire au Luxembourg ou à l'international. Formation : Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP/BEP, Bac Pro ou BTS) indispensable pour le statut de salarié qualifié.
Compétences
Leadership affirmé, rigueur organisationnelle, créativité et excellente gestion du stress.
Savoir-être
Sens du détail, dynamisme et capacité à travailler sous pression lors des pics d'activité. Langues : La maîtrise du Français est indispensable. La connaissance de l'Anglais étant non négligeable au Grand-Duché pour échanger avec une équipe et une clientèle multiculturelle. Envoyez votre CV et éventuellement un portfolio de vos créations à l'adresse mail suivante: [email protected]