About this role
Le Sous-Chef Banquet est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des prestations culinaires destinées aux événements (banquets, mariages, séminaires, réceptions, cocktails, conférences, etc.). Il veille au respect des standards de qualité, des délais, des coûts et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
Gestion de la production
Management de l'équipe
Hygiène, sécurité et HACCP
Gestion des coûts
Satisfaction client
Formation
- Diplôme en cuisine, hôtellerie-restauration ou équivalent.
- Formation HACCP.
Expérience
- Minimum 5 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 2 ans sur un poste de Sous chef.
- Expérience confirmée dans l'organisation de banquets et d'événements de grande capacité.
Compétences techniques
- Excellente maîtrise des techniques culinaires.
- Très bonne connaissance des normes HACCP et des réglementations en matière d'hygiène alimentaire.
- Maîtrise de la gestion des coûts, des stocks et des approvisionnements.
- Bonne connaissance des allergènes et des règles de sécurité alimentaire.
- Maîtrise des outils informatiques de gestion de cuisine (un atout).
Qualités personnelles
- Leadership et capacité à fédérer une équipe.
- Excellente organisation et sens des priorités.
- Résistance au stress et capacité à travailler sous pression.
- Sens du détail et exigence de qualité.
- Esprit d'équipe, rigueur et réactivité.
- Créativité et orientation client.
Conditions de travail
- Horaires variables selon les événements (soirées, week-ends et jours fériés).
- Travail en environnement dynamique avec des volumes de production importants.
- Respect strict des règles de sécurité, d'hygiène et des procédures HACCP.
Notre Engagement Diversité & Inclusion
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.