About this role
Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse Conduire une fermentation Diviser la masse de pâte en pâtons Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Cuire des pièces de viennoiserie Cuire des pâtons Défourner des pains et viennoiseries Entretenir un poste de travail Nettoyer du matériel ou un équipement