Connaissance du métier de Pâtissier Traiteur
Connaissance de l'ensemble des produits dans leur intégralité
Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo, objectifs, animations commerciales, jour de la semaine ..)

Vérification du bon suivi de l'application des fiches techniques et des méthodes de travail propres à l'entreprise
Accompagnement des 1ers, des ouvriers et des apprentis de l'équipe pâtissier traiteur

Participation et suivi des inventaires
Gestion des mails ( RH, crise sanitaires, demande du siège, demandes fournisseurs.)
Notion de gestion de la marge de l'entreprise et des frais de personnel (heures de nuit, jours fériés.)
Connaitre et respecter les Normes HACCP
Vérification de l'état des livraisons de matières premières et agir en fonction
Prise de commandes de matières premières

Appliquer une feuille de production
Assurance la relance des produits tout au long de la journée
Présenter les différents produits en boutique
Respecter la rotation des matières premières (1er entré 1er sortie)
Respecter le mode opératoire/ appliquer les méthodes de sécurité de l'entreprise
Être vigilant et répondre présent aux animations commerciales

Suivi des offres commerciales de la pâtisserie et de la partie traiteur
Vérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d'hygiène des laboratoires et du matériel
Vérification et mise en œuvre des gestes barrières et actions si besoins
Vigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la vente
Utilisation de l'extranet
Vigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finis

Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et aimez le travail soigné.
Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos managers et de vos équipiers pour les accompagner dans leur évolution professionnelle au cours de leur carrière.
Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmé de la pâtisserie et de la cuisine, vous avez une parfaite maitrise de technicien opérationnel des métiers de Pâtissier-Traiteur
Issu du secteur des métiers de bouche vous justifier d'une expérience d'au moins quatre ans dans l'encadrement d'équipe.
Vous êtes motivé, vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ?

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Responsable pâtissier traiteur (H/F) @ EPIANE TAVERS

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