About this role
Remplacement mois de décembre ( fêtes de fin d'année non travaillées)
Le/la cuisinie(re) travaille seul pour un services de 70 couverts par jour (35 résidents et membres du personnel):
-Récupération des livraisons
-Étudier les menus et les réaliser
-Préparation/Organisation et élaboration des repas selon les règles hygiène et HACCP
-Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer
-Épluchage des légumes pour préparation des soupes le soir. Épluchage des fruits
-Élaboration des repas selon le mode de cuisson à réaliser
-Réaliser les cuissons des légumes, viandes, poissons.
-Préparer les sauces, les pâtisseries
-Soigner la présentation de chaque plat, réaliser les assiettes en fonction des textures
-Anticiper les préparations du lendemain
Horaire: 7h30 à 19h30 coupure entre 14h30 et 16h40