About this role
Contexte
CPOM DU BERRY - Etablissements du Cher
Accueil d'enfants et d'adolescents avec troubles de la conduite et du comportement et d'enfants et adolescents avec troubles du spectre autistique
Cuisine principale située sur le site de l'IME LE CHATELIER à St Florent Sur Cher (18) avec interventions sur le site de l'ITEP DU CHER situé à St Florent Sur Cher
Missions/Activités
Maîtriser les techniques de fabrication, de distribution ou de service, ainsi que les règles de fonctionnement et d'hygiène alimentaire
Veiller aux conditions de livraisons et de stockage des denrées en adéquation avec les commandes effectuées
Assurer la traçabilité des aliments et des consommations
Concevoir et mettre en place des protocoles et procédures
Contrôler l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des protocoles mis en place
Participer à l'accueil et à la formation des stagiaires et des nouveaux salariés
Utiliser un logiciel de gestion de la restauration
Participer à certaines missions d'accompagnement éducatif (commission menus, etc..)
Contribuer au développement de la qualité
Compétences
Connaître et respecter les normes d'hygiène et de sécurité
Connaître les principaux types de régimes alimentaires et adapter les menus en conséquence
Connaître et appliquer les règles de la diététique
Connaître et respecter la composition des recettes, les techniques et les méthodes de cuisson
Connaître les différents fournisseurs et apprécier la nature de leurs produits
Connaître et utiliser les logiciels de gestion des stocks
Connaître et utiliser les équipements professionnels de cuisine et d'entretien
Maîtriser l'outil informatique et les logiciels à disposition
Formation
Bac Pro Cuisine
Expérience de25 ans souhaitée en restauration collective
Conditions particulières
Contrat à 39 heures hebdomadaires avec 20 RTT
Le candidat retenu devra se conformer aux exigences de la Politique de Sécurité du Système d'Information de l'organisme
Le candidat devra fournir une attestation d'honorabilité