About this role
Pour un Restaurant traditionnel et Pizzeria situé dans le centre ville de Nice, vos missions sont:
Rôle
- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
- Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Tâches
Préparations préliminaires
- Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces,
- Réception de la marchandise
- Respecter la chaine du froid
Production culinaire
- Remise en température
- Découpage de viandes et charcuterie
- Réalisation de fonds, sauces et mets simples
- Surveillance de la cuisson des mets
- Réalisation des salades et autre préparations froides
- Mise en place rotation produit
Dressage distribution
- Disposition des mets dans les plats
- Transmission au personnel de salle
Entretien
- Entretien de la cuisine et des locaux annexes
- Réalisation des opérations de fin de service
Savoir- Faire
- Appliquer des consignes
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité
- Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
Savoir - Etre
- Etre courtois avec tous les autres salariés
- Appliquer les codes de communication internes
- S'adapter aux fluctuations de l'activité
- S'intégrer à l'équipe
- Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches
- Respecter les consignes des cuisiniers
- Etre à l'écoute des remarques de la salle
- Bonne présentation
- Respect des plannings
- Pas de téléphone portable sur soi pendant les services
Principalement sur des horaires de coupures au démarrage, pour être former et intégrer le poste : 9h /14H-18h /22h
Puis rapidement sur des horaires variables : 8h30-17h30,15h-00h,16h30-1h30.
2 jours de repos consécutifs par semaine
Contrat évolutif