About this role
Pour un restaurant traditionnel et pizzeria situé dans le centre ville de Nice, vos missions sont:
Rôle
- Assister les pizzaïolo dans les opérations de fabrication de pizzas depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution.
- Réaliser la fabrication de la pâte
- Effectuer la cuisson de pizzas au four à bois
- Gérer l'approvisionnement en bois du four
- Assurer la propreté et l'hygiène des postes de travail
Tâches
Approvisionnement
- Approvisionnement des matières premières et des ingrédients
- Vérification de la qualité des produits
Fabrication
- Allumage et nettoyage du four à bois
- Préparation de la pâte
- Pétrissage en machine
- Découpe des pâtons
- Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant
- Mise en place
- Enfournement & Défournement
- Entretien du four et du local
- Fleurage et étalement des boules de pâte
- Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette
- Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois
- Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisons
Savoir Faire
- Appliquer un process de fabrication
- Organiser son travail en fonction des flux de clientèle
- Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire
- Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP et utilisation de l'application Traq Food
Savoir Etre
- Adopter une tenue et une présentation compatible avec les règles d'hygiène et sécurité
- Bonne présentation
- Travailler en équipe
- Respect des plannings
- Pas de téléphone portable sur soi pendant les services
Principalement sur des horaires de coupures au démarrage, pour être former et intégrer le poste : 9h /14H-18h /22h
Puis rapidement sur des horaires variables : 8h30-17h30, 16h30-1h30.
2 jours de repos consécutifs
Contrat évolutif