About this role
Pour un restaurant traditionnel et pizzeria situé dans le centre ville de Nice, vos missions sont:
Rôle
- Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Contribuer à l'évolution de la carte du restaurant
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Tâches
Production culinaire
- Réalisation des préparations préliminaires et tous les fonds de base
- Réalisation de recettes, des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
- Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP et utilisation de l'application
Traq Food
Approvisionnement stockage
- Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
- Réalisation d'inventaires
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
Organisation du travail et de la production
- Détermination des besoins en matériel
- Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
Hygiène et sécurité
- Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur avec respect des règles HACCP
- Contrôle du rangement et stockage des produits et matériels en fonction des consignes
- Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
. Assurer le nettoyage des postes de travail
Distribution
- Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des plats
- Réponse aux annonces et commandes
- Mise en valeur des présentations
Savoir Faire
- Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité
- Appliquer les normes de présentation du restaurant
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
Savoir Etre
. Etre courtois avec tous les autres salariés
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Transmettre son savoir-faire
- Travailler en équipe
- Tenir compte des besoins de l'équipe de salle
. Respecter les consignes du chef de cuisine
. Etre à l'écoute des remarques du Maître d'hôtel
. Bonne présentation
. Respect des plannings.
. Pas de téléphone portable sur soi pendant les services
Principalement sur des horaires de coupures au démarrage, pour être former et intégrer le poste : 9h /14H-18h /22h
Puis rapidement sur des horaires variables : 8h30-17h30,15h-00h,16h30-1h30
2 jours de repos consécutifs
Contrat évolutif