About this role
Over de plekBen jij een ervaren Souschef die graag op hoog culinair niveau werkt en verantwoordelijkheid neemt voor de dagelijkse gang van zaken in de keuken? In een luxe hotelrestaurant in de regio Den Bosch krijg je de ruimte om jouw vakmanschap, creativiteit en leidinggevende ervaring in te zetten. Het gaat om een tijdelijke functie tot januari 2027.De keuken werkt met seizoensgebonden gerechten en een verrassingsmenu, waarbij aandacht wordt besteed aan smaak, bereiding en presentatie. Gasten komen hier voor een uitgebreide culinaire ervaring. De rolAls Souschef combineer je koken op hoog niveau met het organiseren en begeleiden van de keuken.Je bent nauw betrokken bij de dagelijkse service, bewaakt de kwaliteit van gerechten en zorgt dat de werkzaamheden goed op elkaar aansluiten.
Van de mise-en-place tot het moment waarop gerechten de keuken verlaten, houd jij overzicht. Samen met de Chef-kok ontwikkel je nieuwe seizoensgebonden gerechten en denk je na over de presentatie en samenstelling van het menu. Wanneer de Chef-kok afwezig is, neem jij de operationele leiding over. Je zorgt dat de werkzaamheden doorgaan, begeleidt collega’s en neemt beslissingen die nodig zijn om de keuken goed te laten functioneren.
Wat ga je doen?
- Zelfstandig aansturen van de keuken en waarnemen van de Chef-kok bij afwezigheid.- Actief meewerken aan de bereiding en presentatie van gerechten voor ontbijt, lunch en diner.- Ontwikkelen van nieuwe seizoensgebonden gerechten en menu’s, samen met de Chef-kok.- Begeleiden en coachen van koks, Chefs de Partie, keukenmedewerkers en leerlingen.- Bewaken van de kwaliteit, planning en naleving van HACCP-richtlijnen.- Verzorgen van dagelijkse bestellingen en onderhouden van contact met leveranciers.- Meedenken over kostenbeheersing, efficiëntie en verbeteringen binnen de keuken.
Wat bieden wij?
Je krijgt een tijdelijke functie waarin je jouw culinaire ervaring en leidinggevende kwaliteiten kunt inzetten, met een