About this role
- Directeur Adjoint - Opérations & GestionManagement opérationnel & présence terrainAssurer une présence active et régulière sur le terrain, particulièrement durant la saison d'exploitation.
- Veiller au bon fonctionnement quotidien des différents services et à la qualité des prestations délivrées.
- Accompagner et superviser les chefs de service dans leurs missions opérationnelles.
- Contrôler le respect des standards de qualité, des procédures internes et des exigences propres à l'hôtellerie haut de gamme.
- Identifier les dysfonctionnements et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
- Favoriser la communication et la coordination entre les différents services.
- Représentation de la Direction & Duty ManagementRemplacer et représenter la Direction Générale en son absence, auprès des clients, des collaborateurs et des partenaires, dans le cadre des délégations accordées.
- Assurer des permanences régulières en qualité de Duty Manager, notamment durant les périodes de forte activité.
- Être l'interlocuteur privilégié des clients pour la gestion des demandes particulières, réclamations et situations sensibles.
- Prendre les décisions opérationnelles nécessaires à la continuité et à la qualité du service.
- Garantir une présence managériale visible, disponible et exemplaire auprès des équipes.
- Assurer un reporting régulier à la Direction sur les événements significatifs.
- Suivi financier & contrôle de gestionAccompagner la Direction Générale dans le suivi des entrées et sorties financières des établissements.
- Participer au contrôle des recettes, dépenses et résultats d'exploitation.
- Assurer le suivi rigoureux des principaux postes de dépenses, notamment : Frais généraux et charges d'exploitation.
- Achats alimentaires (solides) et boissons (liquides).Dépenses techniques, travaux et maintenance.
- Achats et prestations des fournisseurs.
- Analyser les écarts entre les dépenses réalisées, les budgets et les objectifs définis.
- Identifier les dérives et proposer des mesures correctives pour optimiser la rentabilité.
- Contrôle des factures & gestion des achatsAssurer le suivi et le contrôle des factures fournisseurs.
- Vérifier la conformité des factures avec les commandes, devis, livraisons et prestations réalisées.
- Contrôler particulièrement les factures relatives aux achats, travaux, interventions techniques et frais généraux.
- Suivre les engagements de dépenses et veiller au respect des budgets validés par la Direction.
- Signaler toute anomalie, surfacturation ou dépense non justifiée.
- Participer à l'optimisation des coûts et aux négociations fournisseurs, en coordination avec la Direction.
- Suivi des recettes, caisses & outils de pilotageAssurer quotidiennement le contrôle et la clôture des caisses des différents points de vente.
- Vérifier la cohérence des encaissements, des moyens de paiement et des remontées comptables.
- Identifier et traiter les écarts de caisse en coordination avec les responsables concernés.
- Garantir la fiabilité des informations financières transmises au service comptable.
- Assurer le suivi et l'exploitation du logiciel Blent comme outil de pilotage et d'analyse de la performance.
- Produire et analyser les tableaux de bord : chiffre d'affaires, ratios achats, dépenses, marges et indicateurs de gestion.
- Alerter la Direction sur les écarts significatifs et proposer les actions correctives adaptées.
- Accompagnement de la Direction & amélioration continueAssister la Direction Générale dans le pilotage quotidien des établissements.
- Participer aux réunions de management et au suivi des plans d'action.
- Contribuer à l'amélioration des procédures opérationnelles, administratives et financières.
- Accompagner les chefs de service dans la maîtrise de leurs budgets et le respect des objectifs.
- Participer à la préparation des ouvertures, à l'organisation des saisons et aux opérations