About this role
Second de Cuisine (H/F) - CDI - Courbevoie2 500 € net - 39h - soir uniquement - 2 jours de repos consécutifsLe restaurantTOI, rooftop à Courbevoie, ouvert depuis 2021.
On repart d'une page blanche : nouvelle carte, cuisine du monde autour du feu, du charbon et du fumé. Cuisson au Kamado : saisies, cuissons lentes, fumage. Une cuisine de produit, technique et précise.Le chefAndrew Frost, chef de cuisine : passé chez Gordon Ramsay, Zanoni, et 4 ans chef chez Xavier Pincemin.
- Tu es son bras droit : tu tiens la cuisine avec lui et tu la diriges quand il n'est pas là.Tes missionsSeconder le chef sur la mise en place, le service et l'organisationMaîtriser les cuissons au KamadoGarantir la régularité de chaque assietteEncadrer l'équipe en son absenceGérer commandes, stocks et réceptionsTenir l'hygiène et la traçabilité au quotidienCe qu'on attend (non négociable)Un vrai niveau : tu maîtrises la cuisine, les bases comme les techniquesExpérience confirmée comme second ou chef de partie solideHACCP maîtrisé : plan de nettoyage, températures, traçabilité, DLCÀ l'aise avec la gestion de l'hygiène sur logiciel (ePack Hygiène)Rigoureux, fiable, capable de tenir un service sans le chefLes conditions2 500 € net / mois39h / semaineSoir uniquement : pas de coupure, pas de midi15h - 00h en semaine, 15h - 01h vendredi et samedi2 jours de repos consécutifsCDITOI - 1 bis avenue du Château du Loir, CourbevoieRémunération : 2 565,00€ à 3 205,00€ par moisLieu du poste : En présentiel