About this role
Nous accompagnons les entreprises et les candidats au travers de prestations de Recrutement et Intérim spécialisées sur les fonctions Techniques et Scientifiques liées à l'Industrie.
Talents Industrie, cabinet de recrutement spécialisé dans lesmétiers techniques, vous propose des offres d'emploi dansl'Industrie, en CDI / CDD ou intérim. Rattaché au Directeur d'exploitation vous assurez en autonomie lefonctionnement du laboratoire de découpe et de conditionnement desfromages, en coordination avec le responsable d'entrepôt pour lesflux de marchandises et les départs en livraison.MISSIONS PRINCIPALES :
- Organiser la préparation des lots selon les commandes des magasinset les départs en livraison.
- Contrôler les fromages avant leur mise en production : état,lots, dates et conditions de conservation.
- Réaliser la découpe et le portionnage en respectant les grammagesdemandés et les caractéristiques de chaque fromage.
- Assurer la pesée, le conditionnement et l'étiquetage desportions.
- Garantir la traçabilité entre les meules d'origine, les lotspréparés et les magasins destinataires.
- Suivre les stocks, les produits entamés, les dates de conservationet les rotations.
- Contrôler les quantités préparées et leur conformité avantexpédition.
- Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire,effectuer les enregistrements et signaler les anomalies.
- Réaliser le nettoyage et la désinfection du matériel et del'atelier.
- Suivre les consommables et contribuer à la maîtrise des pertes.
Vous disposez d'une expérience confirmée en crèmerie-fromagerie, enrayon fromage à la coupe ou dans un atelier de découpe et deconditionnement de fromages. Une formation de type CAP crémier-fromager, CQP encrèmerie-fromagerie ou une expérience professionnelle équivalentesera appréciée.
Vous maîtrisez
- Les techniques de découpe des différentes familles de fromages,notamment les meules entières.
- Les règles d'hygiène, la chaîne du froid et les principes HACCP.
- La traçabilité, le suivi des dates et la rotation des produits.
- La pesée, le conditionnement et l'utilisation des équipementsd'étiquetage.
Une expérience de préparation en lots pour plusieurs points de venteconstitue un atout. Autonome, rigoureux et organisé, vous savez planifier votre activitéet maintenir une qualité constante. Vous êtes à l'aise avec lesoutils informatiques simples et appréciez un poste de terraincomprenant du travail en environnement réfrigéré et la manutentionde meules, avec les équipements adaptés.