About this role
Nous recherchons un chef de cuisine expérimenté, spécialisé dans la cuisine traditionnelle marocaine, capable de préparer des plats authentiques et de garantir une qualité constante.Le chef devra maîtriser parfaitement la préparation des spécialités marocaines, notamment :- Tajines marocains : agneau, poulet, bœuf, légumes, pruneaux et olives.- Couscous traditionnel : couscous royal, agneau, poulet, légumes et tfaya.- Rfissa marocaine : préparation traditionnelle au poulet, lentilles, fenugrec et msemen.- Seffa marocaine : seffa aux cheveux d'ange ou au couscous, avec amandes, cannelle et sucre glace.- Préparation des sauces, marinades, épices et autres spécialités traditionnelles marocaines.
Responsabilités :- Élaborer et préparer les plats selon les recettes traditionnelles marocaines.- Assurer la qualité, la présentation et l'authenticité des plats.- Organiser et superviser le travail en cuisine.- Gérer les commandes, les stocks et les matières premières.- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).- Participer à l'élaboration de la carte du restaurant.
Profil recherché
Chef de cuisine justifiant d'une expérience confirmée en gastronomie marocaine, maîtrisant les techniques de cuisson traditionnelles, les épices et les recettes authentiques. Type de contrat : CDI - 35 heures par semaine.